原汤不宜丢弃

     有一句叫“原汤化原食”，这句话符合科学道理。

     在维持人体健康的维生素中，有的是可以溶于水的，如维生素C。做饺子所用的面粉中含有较多维生素B1和维生素B2，饺子馅有菜，其中还含有维生素C。这样，煮饺子或面条的汤里，就有不少维生素C。

     有人作过实验：煮熟后的面条的维生素只有煮面条含量的51%，其余的49%除一部分损失之外，大部分维生素都溶解在煮面条的汤里了。维生素可以提高人的食欲和促进胃肠道的正常蠕动。喝了煮面条和饺子的汤，就喝进了一些维生素，这就是“原汤化原食”，所以原汤不宜丢弃，营养都在汤里头。

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